تحميل Production écrite-السنة الرابعة,-الثلاثي الأول-06
حجم الملف: 217 Ko
نوع الملف: (PDF)
اغتنم الفرصة، واكتسب معلومة جديدة
هل تعلم لماذا يحمض الحليب؟
يحتوي الحليب على خمائر تتسبّب في روبانه (تخثّره) بعد فترة من الزّمن. فإذا غلّيته طريّا قضيت على تلك الخمائر – وإذا انتظرت به طويلا حمض وتقطّع عند الشّروع في تغليته.
تتسبّب بكتريات تعرف بالخمائر الحليبيّة في التحوّلات الكيمياويّة الّتي تطرأ على الحليب. فيتحوّل سكّره إلى حامض حليبي، وتتجمّع الجزئيّات الهوليّة الصّغيرة، وتتخثّر إذ لا تستطيع المكوث في الوسط الجديد الّذي تمّ تكوينه.
